食用油酸價檢測儀用于定量檢測植物油中的酸價

 　　你買的食用油還能用嗎？在人們日常飲食中，食用油是*的一員。平時我們購買食用油一般都喜歡買大桶裝的，因為經濟實惠，但需要注意的是食用油也是會變質的，由于食用油中的不飽和脂肪酸容易氧化變質過去食用油如果存儲條件不當存儲時間過長容易出現酸敗的“哈喇味”，也就是食用油已經發生酸變，食用油中的酸價指數超標。
　　酸價是指中和1克油脂所需的氫氧化鉀的毫克數，反映脂肪中游離脂肪酸的含量。檢測酸價可反映油脂是否酸敗及酸敗的程度。如果食用了酸敗的油脂可引發中毒癥狀。因此，需要加強食用油酸價的檢測。
　　食用油酸價檢測儀用于定量檢測植物油中的過氧化值，酸價，通過檢測可確定植物油是否符合國家標準或是否為劣質油、地溝油等。儀器預留其他項目檢測程序和端口，根據日后需求可方便的自主增加檢測項目。日后可升級為檢測，水產品，面制品的綜合類型儀器。
　　食用油檢測依據
　　游離脂肪酸與酸價顯色液反應，本身藍色會轉變為黃綠色，藍色的深淺與食用油酸價呈負相關。
　　試劑組成及保存方法
　　顯色液、無水乙醇（自備），保存期為1年
　　儀器檢測流程
　　① 空白管：于干燥潔凈的10ml塑料刻度管中，加入5ml無水乙醇，0.5ml酸價顯色液，蓋上塞子，顛倒混勻。
　　② 樣品管：將食用油樣品搖勻，稱取0.4g油樣于干燥潔凈的10ml塑料刻度管中，再向比色管中加入5ml無水乙醇，0.5ml酸價顯色液，蓋上塞子，緩慢顛倒10次，靜置至溶液變澄清。
　　③ 將空白管中反應液倒入比色皿中，放入酸價檢測通道點“調零”；
　　④ 調零完成后取出，倒掉反應液，先用少量樣品管反應液潤洗，然后將樣品管中反應液倒入比色皿中，放入儀器酸價檢測通道中點“檢測”，儀器界面出現檢測結果。
　　參考*
　　國家食品衛生標準GB2716-2005對食用植物油酸價有一個統一的高*，即食用植物油成品油的酸價≤3mg KOH/g，植物原油的酸價≤4mg KOH/g。在國家其他標準中實行質量分級管理。