省市場監管局強化監管力度 全力保障復學校園食品安全

湖南日報·華聲在線記者 劉永濤

我省疫情防控形勢持續向好，各地學校正陸續復課復學。開學后，校園需注意哪些食品安全問題?湖南省市場監管局14日發布消費提示，并將強化監管力度，全力保障復學校園食品安全。

學校：落實責任，消除校園食品安全隱患

省市場監管局提示要求，在疫情防控期間，學校要落實食品安全校長負責制，強化對學校食堂、校外供餐單位的食品安全監督管理。校外供餐單位要嚴格落實食品安全主體責任，消除可能存在的食品安全隱患。

保持食堂清潔衛生。嚴格按照規定對食堂的設備設施、工具用具以及餐盤、筷勺等清洗和消毒，對售飯臺、餐桌椅、水、門把手等高頻接觸物表面，要定期消毒。保持學校食堂內空氣流通，經常開窗通風。認真排查食堂工作人員健康狀況。

注意餐食原料和用水安全。學校餐飲食品及原料、用水應當遵循安全的原則，通過看外表、聞氣味、觸摸食物質感等方式挑選新鮮衛生的食材。不要采購四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高食品安全風險食材。

嚴格餐食加工制作過程。食品加工制作應符合《餐飲服務食品安全操作規范》要求。食物要*煮熟煮透，特別是對肉、禽、蛋和水產品類等微生物污染風險較高的食物。熟制食品加工時，食品中心溫度應達到70℃，食用在室溫下放置一段時間的熟制食品前，應確認食物未*敗變質，并*加熱。

優化師生用餐方式。供餐可采取錯時錯峰、送餐到班、分散用餐等方式，延長堂食供餐時間，避免人群聚集用餐。就餐時，提倡使用公筷公勺，鼓勵提供套餐，減少交叉感染風險。

售賣的預包裝食品要符合相關要求。銷售的預包裝食品要通過正規渠道選購，不購買和銷售“三無”食品。

學生：做好個人安全防護，培養健康的行為習慣

省市場監管局提示要求，疫情防控期間，學生須佩戴口罩，盡量少聚集，在一起時要保持一定距離，做好個人安全衛生防護。

合理飲食，均衡營養。每日膳食多樣，谷類為主，多吃蔬菜、水果和薯類，常吃奶類、豆類或其制品，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。飲用足量白開水。飲食有度，不暴飲暴食。三餐規律，少吃夜宵和零食，不要食用“高鹽、高糖、高油”等不利于健康的食物。

適當鍛煉，增強體質。減少持續久坐時間，課間外出活動，舒緩緊張。多進行體育鍛煉，增強體質。按時作息，不熬夜，保證充足睡眠，增強免疫力。

培養習慣，注意防護。保持個人衛生，飯前飯后勤洗手，減少在公共場所與公用物品和部位的接觸，口罩要在取餐后用餐前摘下放在干凈的地方，用餐后立即戴好。咳嗽或打噴嚏時，用紙巾或手肘衣服等遮住口鼻，避免用手觸摸眼睛、鼻或嘴。