食用油中總極性物質的含量（即％TPM）可作為衡量油脂品質的一個好指標，因此，許多國家將食用油煎炸過程中總極性物質含量在24％～30％作為法定界限。我國對煎炸油脂安全性極為重視，早在1986年頒布第1部食用植物油煎炸衛生標準；1996年進行第1次修改和補充；2003年進行第二次修改，為GB7102.1-2003,其中規定極性組分含量≤27％。

技術參數：
1.測量樣品溫度：（0～200.0）℃ ，可直接檢測熱油
2.溫度分辨率： 0.1℃      
3.溫度測量誤差：± 1℃
4.TPM（極性化合物組分含量）： 0.5～40%
5.TPM測量精度： ± 2%
6.TPM分辨率： ± 0.1%
7.檢測數據可有效存儲8000條以上
8.TPM響應時間： <15s
9.操作外部環境溫度：（0 ～+50 ）℃
10.顯示方式：中文操作界面彩屏，顯示檢測日期時間。
11.機殼材質： ABS工程塑料

產品優勢：
1.適用領域廣，用油的地方均有使用價值。
2.應用于公共衛生監督所、食品藥品監督局及餐飲行業的食用油品質檢測，達到檢驗食用油品質、保證產品質量、保證食品安全、指導食品生產過程中質量控制的目的，更為質監部門現場快速檢測提供支持。
3.檢測種類全，幾乎適用于所有油及脂類的檢測如玉米油，油菜油，大豆油，芝麻油，棕櫚油，橄欖油和花生油等植物油，動物的油脂也能進行測量。
4.人性化外觀設計，高標準選材要求外形流線型，方便手握；探頭梭形，減少掛液；防琳耐高溫，方便清洗；外殼食品級環保材料，不影響油的再次使用。