新會陳皮儲存的關鍵指標解讀

| 含水量 |

根據(jù)DB44/T 604-2009新會陳皮地理標志產(chǎn)品的規(guī)定，新會陳皮的含水量：≤13%。

皮的含水量小于或等于13%，我們在日常生活中是不可能測定出來的，需要非常專業(yè)的精密器材才可以測定。

含水量13%，日常生活中可以感受到，陳皮手感是偏硬的，但并不是十分干、脆，處于稍用力會掰斷的狀態(tài)。

大部分的老年份新會陳皮（例如十五年以上的），它的糖分和含水量都自然降低了，含水量常年都處于≤13%的標準狀態(tài)，不易發(fā)霉蟲蛀，我們這里討論的是中低年份（尤其五年或以下的），需要花心思打理的新會陳皮。

| 含水量過低 |

含水量過低就會出現(xiàn)新會陳皮掉在地上就應聲斷裂或不用力輕輕一掰就斷裂的情況，這種情況一般出現(xiàn)在秋冬非常干燥的時候，或者大太陽曬皮曬到很干的時候。

含水量過低無需處理的，長期低含水量只是會導致陳皮陳化過程慢點而已，沒有什么太大的影響。

這就是為什么一些北方的朋友會感覺自己的陳皮放三年，顏色可能還是橙黃色的，沒有像南方的朋友那樣變成棕色，香氣也還是鮮果時期的柑香，沒有變成的溫和的陳香，刨除其他變量的情況下，主要還是因為北方本身比較干燥，陳皮的含水量過低，陳化進程會慢些。

| 含水量過高 |

含水量過高則會出現(xiàn)陳皮受潮發(fā)軟甚至出水的情況，整片陳皮都軟踏踏的，不易折斷，甚至摸上去已經(jīng)感覺粘乎乎的，這時候陳皮的含水量就很高了。這種情況一般出現(xiàn)在春夏濕度較高的季節(jié)或降雨較多的時候。

在這種時候，如果防潮措施做得不好，陳皮就可能出現(xiàn)發(fā)霉發(fā)蟲的情況，這時候應該盡快處理（適時返曬、抽濕或低溫烘干）。

含水量過高是儲存的大敵，因為發(fā)霉和蟲蛀很大程度上都是由于陳皮過于潮濕導致的。

南方春天的回南天、梅雨季和夏天的暴雨季都會很容易導致陳皮的含水量過高。儲存新會陳皮也好，中藥材或茶葉也好，如果覺得比較潮濕的時候，家中有條件的，可以用空調或抽濕機抽抽濕。

不要以為北方儲存陳皮就不會出現(xiàn)含水量過高的情況哦，只要下一場大雨，空氣的相對濕度就會猛升至90%-99%，連續(xù)下兩三天的雨，你的陳皮可能就會出現(xiàn)含水量高的情況了。所以說適時檢查陳皮還是很有必要的。

如果檢查后發(fā)現(xiàn)陳皮還是比較硬的，那就不用擔心了，恭喜你，你的防潮措施做得很好，繼續(xù)保持就可以了。

含水量是跟空氣的相對濕度密切相關的，一般來說空氣潮濕，陳皮的含水量就會相對升高。

但如果儲存的好，哪怕外面怎么潮濕，陳皮的含水量也不會過高的。下節(jié)我們再來看看濕度和溫度等關鍵指標。

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技術參數(shù)：

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2、水分含量可讀性：0.01%

3、稱重范圍：0-100g

4、傳感器精度：0.005g

5、稱重傳感器：德國HBM傳感器

6、加熱溫度范圍：起始-205℃

7、加熱源：鎢鹵環(huán)形燈

8、顯示參數(shù)：%水分，時間，溫度，重量

9、通訊接口：標配RS232通訊接口-方便連接打印機、電腦和其他外圍設備、符合FDA/HACCP格式要求

10、電源：220V±10%/110V±10%(可選)

11、頻率：50Hz±1Hz/60Hz±1Hz(可選)

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